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2010.01.30 (Sat)

里芋の黒ゴマ味噌煮

車がきました!

車に無頓着だったオットーがかなりお気に入りの様子で

さっそく鎌倉の実家まで自慢がてらドライブです。

車にくわしいBちゃんにも褒めてもらえて

ウキウキで帰って来ましたよかったね。


satoimo3.jpg

さて、今日の野菜料理

真っ黒い里芋の煮物です。

穀類&野菜生活に家族もすっかり慣れてしまい、

「肉を食べたら野菜をいっぱい食べなくちゃね」と息子が言います。

草食系男子になってしまった息子は、、、

最近クヨクヨ悩んでいて、プチうつ状態。

強くなって欲しいんだけどね~まあ、仕方ないのかな。

里芋黒ゴマ

この里芋、真っ黒でおいしそうじゃない

いや、見た目と違って甘い感じ。おいしいんだよ~

里芋を素揚げして

赤だし味噌と黒ゴマペースト&黒ゴマで

軽く煮て和えただけ。

お弁当にもいい感じ。

satoimo2.jpg

流行の韓国料理では「五味五色の揃った料理」が健康の秘訣という。

「辛味・苦味・甘味・酸味・塩味」の五味と「赤・白・緑・黄・黒」の

五色をバランス良く組み合わせた食事が、

なんともいえない味わい深い料理をつくるとともに、

美と健康のパワーの源となるといわれているんだって。

黒というと、黒ゴマやワカメなど海草。

韓国の場合は、1品に五味五色をそろえるという料理が多いけど、

1品ずつ色をそろえて食べるのもよしとして、

こんな真っ黒里芋も仲間に入れてみてはいかが?





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タグ : 野菜料理 レシピ

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2010.01.27 (Wed)

炒り豆腐

またまたわがやのごはん~って

ネタがないのかって言われそうですが

なんだかバタバタしてて~

外で画像をとってないんです

しかし、何をやってるのって聞かれても

あんまり状況が進んでいないので、大きな声で言えることがないかも、、、


to1_20100129111212.jpg

今日は炒り豆腐。

木綿豆腐をしっかり炒って

野菜と一緒に炒めてあわせます。

野菜はピーマン、にんじん、エリンギ、たまねぎ。

炒り豆腐はなかなかボリュームたっぷりでおススメよ。

ごはんに乗せれば「そぼろ丼」になるしね。



さて、我が家の車も明日、交代します~

いろいろ手続きしているのですが、、、

はりきって買い換えたものの

保険は5万アップするし、ガソリンはハイオクだし

税金は4万アップするし~

物入りのこの時期に買い替えたことがちょっとやばかったかも。

2台前に乗っていた4駆と同じぐらいの金額です。

やっぱり車ってぜいたく品ですね。

我が家も今度買い替えのときは

子どもも大きくなって乗ることがないだろうし

小さい車になるかも~

その日がくるもの寂しいけどね。



4月から頑張ってはたらいて

ローン代稼がなくちゃね





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2010.01.26 (Tue)

またまた我が家のごはん ゴマ味噌和え

go4.jpg

もやしとほうれん草とにんじんを

ゴマと味噌で和えました。

ほうれん草はたっぷりのお湯でゆでてシュウ酸を抜くけれど

もやしは熱湯をかけるだけでしゃっきりさせて、

にんじんはほんのちょっとの水で蒸し煮にします。

go6.jpg

本当はゴマではなく「くるみ味噌」か「ピーナツ味噌」で和えたかったんだけどね~

ちょうど在庫がなかったです。

私の手元にあるO先生の陰陽表でいうと

ごまは中庸、ほうれん草は陰性、にんじんは中庸、味噌は陽性で、

陰陽表の発行者によって位置がかわっています。

もう一つの表ではにんじんは陽性(リマクッキングスクールの表)と書いてあるけれど

ちなみにO先生はリマの講師ですが、そちらの表ではにんじんが中庸になっているんです。

まあ、陰陽の考え方をわかっていれば

あとはくらべる対象によって陰陽の位置が変わるから

こだわらなくてもいいんだけどね~

ただ、突き詰めていくと、いろんな考え方がありますので、

極論にはならないように、真ん中を選択するのが一番かな。


go5.jpg

さて、この器はPTAの研修で作った手作りなんです~

先週、食育チームの定例会に久しぶりに出席したんだけれど、

そのときにNJさんKTさんYSさんに見せようと思っていたら

もって行くのを忘れちゃった

プロ並みのKTさんにはお見せできるものではないけれど、、、

でも、料理を考えて器を作っているということを聞いてから

なるほど~と思って私も真似してみたので

見せたかったんだ~。


この食育チームも登録食育リーダーとして講師のみの登録はなくなるとのこと。

ですから、本来の意味のチームで動くのが主流になるので、

定期的に集まることになり活動も本格的になります。

私は4月からは定期的には動けないので、

講師のみの活動と思っていたから、、、

その講師のみの活動もなくなるということで、、、

チームから抜けることになりそうです。

細いながらも長年ここの食育活動に関わってきたので

ちょっと寂しいですが、仕方がないことですね。






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2010.01.25 (Mon)

我が家の夕食 梅酢ごはん

いつもの我が家のごはんの紹介、、、

go1.jpg


みてのとおり、基本は素食なんです

オットーが高血圧で薬を飲むようになってから

ぬか漬けの出番が少なくなってしまいました

でも、あまり減塩!って気にせず、

野菜たっぷりの料理を作っているから、大丈夫かな~と。

go2.jpg


玄米に梅酢、青海苔、ごまを入れた「ピンクの混ぜご飯」。

我が家の梅干し作りで出来た梅酢を使っています

サラダ、煮魚、炒め物等に梅酢を使うと、くせ(アク)を和らげるし、

炊飯に、おすしのシャリやおにぎり、ドレッシングとして使うのもおススメ。

7-8倍の水で薄めてうがいをするのも

殺菌効果が強いからカゼ予防に効果があるみたい

go3.jpg

梅酢にも塩分があるから使いすぎは注意だけどね。


さて、息子も4月から4年生。

周りも塾などに行き始めました

我が家は「受験はしないでのんびりしたい~」と

ゆったり息子なので、勉強はほどほどでいいかな~と。

ただ、家で最低限にはやって欲しいのでチャレンジ3年生から

Z会にチェンジ。

Z会のテキストが届いたらびっくり

量がすくなくてシンプル~

でも中身はしっかりみたい。

先生から電話もかかってくるので、ちょっとは真剣にやるかしら。





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2010.01.22 (Fri)

パン教室上級2回目 Ⅱ


パン3

パン教室では2種類作ります。

お次は「ミルヒブロート」

ドイツ語で「ミルクのパン」

コンデンスミルク、生クリーム、牛乳などミルク系がたっぷり入っている

やわらかーいリッチな生地~

しかしこのような生地は私と相性が悪く

手にべたべたくっついて、最後にはいつも先生に修正してもらうことに、、、

パン4

のばしてツイスト!

入れるときはウサギを抱っこするように、、、

って、たとえが悪い!?

ウサギって、頭とお尻をきゅっとはさんで持ち上げるんだよね

って、以前オットーの部下の「くうちゃんママ」から教えてもらって

いつもパンを型に入れるときに思い出すんだよね。

ちなみに「くうちゃん」はウサギです

パン7

焼き上がり~

ふんわりしっとりやわらか~

1人1本お持ち帰りです。

tyo1.jpg
tyo2.jpg

サイドメニューはしっとり系のチョコケーキ。

バレンタインデーにあわせてのメニュー。


今年のバレンタインは日曜日。

息子Yはもらってくるかしら~

娘は「友チョコいっぱい作るんだー」とはりきっているけど

ほとんど作るのは私です。

「ガクくんが本命チョコで、パパにも友チョコあげるね」ってウキウキ。

オットーは「オレは友チョコなんだ、、、」と泣いております。






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2010.01.21 (Thu)

今年初のパン教室♪

今年初のパン教室~上級2回目

そうだ、すっかり忘れていたけど、上級に進級したんだ。

上級になると今までののんびりペースとは違うんです。

時間との戦いもあり、教室に到着したらすぐにとりかかり

さすが上級~さすが先生~手際がよくて

私も頑張ってついていかなくちゃ

でも、メンバーがよくてついついしゃべっちゃう、、、ごめんなさい。

パン2

今日はリッチなパン2種類♪

まずは「ライブレッド」その名のとおり、ライ麦のパン

寒ーいドイツでは小麦粉を収穫するのが難しいので

ライ麦粉を使ったパン(別名 黒パン♪)が主流。

独特の風味、香りがあります。

それが嫌いって言う人も多いですよね。

ライ麦粉にはたんぱく質が少ないため、膨れ難く、配合を間違えると

重い食感になりやすいので要注意

ライ麦の配合によって、パンの名前が変わるって

先生が教えてくれました!

へえ~~それってすごい。

それだけライ麦が根付いてるってことだもんね。



パン1

こんな籐カゴに入れて発酵させます。

粉をつけて生地がくっつかないように

バヌトンとか、いろいろ名前がついているこのカゴは

パンの成形を助ける他、余分な水分を蒸発させたり、

美しい網目をパンにつけるなどの役割がある。

使った後も洗わないで、はけなどできれいにはたいて終り。

それだけ丈夫なものだから、お値段も高いんだよ~

3000円ぐらいとか、、、

本場ドイツでは、カゴの底に模様が編みこんであるものもあって

とってもお洒落

こんなかわいいカゴがお部屋にあったらインテリアにもいいし、

知っている人は「お!この人プロだな~」なんて思われるかも

パン5

今回は食べやすい配合のライ麦パンです。

本来のお食事パンは重い食感で当然なんだよね。

以前、ドイツに行った時はほんとに重くて固いパンしかなかった。

でも、それがすんごくおいしかったの!!

ドイツのホテルを出るときにもらったお弁当代わりのカイザーは

固かったけど、じんわりくる粉の甘みが絶品だったなあ。

ドイツでは一口食べて30回噛みなさいっていうんだって。

日本で言う玄米を食べるときの感覚と一緒だよね。

あ、健康的な感覚も玄米とライ麦は似ているかも。

日本人は水分が多くてふんわりしたパンが好きだけど

ここんとこはライ麦も美容にいいって人気みたい。

パン6

切り口はこんな感じ~


以前ミッチーがこのカゴを使って作ってくれたパンは

激うまでした~

また作ってもらおう(って自分で作れよ




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2010.01.20 (Wed)

八天堂のクリームパン&パルのロールケーキ

おいしい話が続きます~

デパ地下とかで最近みかける

広島の「八天堂」のクリームパン

手のひらサイズなのに1個200円

まあ、いい値段なので買うのをためらっていました。

だってえ、我が家は4人家族、

4個買うと800円

クリームパンに800円かあ、悩む~という凡人家族なのです。


Image110.jpg
Image111.jpg

4人で2個を分けて食べました。

いやあ、一口でおわっちゃった。

ふんわりとろーりで、パンという感覚がなく

ケーキみたいです。

これが130円だったらリピしてもいいかもなあ。

(って、えらそうに書いちゃって)

八天堂のページはこちら


そして、またまた甘系の挑戦。

今度はパルシステムのロールケーキです。

OHさんのお勧めで買っちゃいました。

ぱる

我が家では大絶賛。

堂島ロールみたいな感じですが

こちらのがミルキーで

私は好きです。

さすがパルの「こんせんくん牛乳」。

取り扱いがたまにしかないのが寂しいなあ。




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一度作ったらやめられないよ~ふふふ、、、


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2010.01.19 (Tue)

讃岐うどん 綾 

オットーが出張から帰ってくると

「あそこの○○○はおいしかったなあ~」と

ご当地食べ物の自慢話が始まるので、

子ども達はいつも「パパばかりずるい!!」と

怒る

で、いつのまにかパパが出張の日は外食の日~と、

暗黙のルールができてしまった。


今回のセレクトは讃岐うどんの店。

ここはいつもすごい行列!!

そして気がついたら麺が無くなったのか、のれんが下げられて閉店、、、

それゆえ私は子連れで行列に並ぶ勇気がなく

行く気になれなかったのだけれど、

今日はタイミングよく、並ばずに入れたの、ラッキー


Image128.jpg

息子がたのんだタマゴがからめてある限定メニュー。

メニュー名は忘れた~ごめん。

Image129.jpg

娘が頼んだ「ひやあつうどん」。

冷えたうどんにあったかい汁がかかっている。


Image130.jpg

そしてわたしは冷たいぶっかけ。

今回は携帯での撮影で、画像がいまいちです。



どれも値段が300円からと、

コストパフォーマンスもばっちり!

周りをみたら2種類頼んでいる人も結構いた。


麺をうって、ゆでて、さらして、、、

かなりこだわりをもっているなあと、

素人の私にも伝わってくるの。

どんな頑固おやじかと思ったら、

なんと若いイケメン兄ちゃん(って、もしかして若く見えるだけ!?)なんだよね。

この人は店主の息子なんだろうか、、、と思ったけど

どうやらこのイケメンこそ店主だったようです。

おお、すばらしい~

また来ます。


オールアバウトの記事

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2010.01.16 (Sat)

味噌講座

手作り味噌講座の講師に行きました

某コープで食育の登録講師をしているのですが

地域のクラブ活動をしているOさんが

呼んでくれて3回目

今年は10数名の方が来てくれました、うれしい♪

miso.jpg

3回(3年)目といっても、同じ内容を話すのは嫌だったので

1年ごとに自分の中で味噌の講座を成長させた内容にしたいと思っています。

せっかく聞いてくれているから、

飽きさせてはいけないからね!

毎回話す、手作り味噌を作ることが

なぜいいことなのか、ということに対して

今年はちょっとまじめな話を

「人間に必要な栄養素」
「人間の味覚である五味」
「人間の食の欲求」
がなんと、
「味噌の材料」と
すべてリンクしているんです!

っていう内容を話しました。

この一連に気づいたことに私は(って、味噌を作り始めて10年目でやっと、、、)

自画自賛しているんですけど~

そう考えると味噌はすばらしい完全食品!

でも、あまりまじめな話をすると、

逆に参加者にとってつまらないんですよね、、、

なんせ、主婦が一番重視するのは台所に直結していること、

あとは美容とお財布

それをうまく盛り込んで話すことが大切。

もっと、たのしくて魅力的な話し方ができる講師になりたいなあ。

そう考えると、、、テレビの司会者なんて、

すっごい能力の持ち主ですよね!!



今回、この講座をきっかけに

味噌を作ったよ~って言っていただける方がいたら

とってもうれしいです。




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2010.01.14 (Thu)

紅ほっぺ

長野の友人Mくんから紅ほっぺが届きました

もお、すごい立派過ぎてびっくり!!

beni1.jpg

画像で見るとわかんないだろうな~

これ、かなり大きいんだよ。

1個で普通のイチゴの4つ分はあるぞ。

紅ほっぺは比較的最近に品種登録されたあたらしいイチゴ。

その色のよさ、味のよさで、他のイチゴとは別格。

以前、テレビチャンピオンでやってたパティシエ対決で

故郷の名産紅ほっぺの普及のために!って、

使っていたけど、ほんとおいしそうだった、、、


beni2.jpg

友人にお礼のメールをしたら

「ショートケーキの上にのせたら豪華だよ~」って返事がきたけど

ケーキがつぶれそうなぐらいデカイんですけど、、、

我が家はそのままバクバク食べちゃいました。

ご馳走様でした!


いちごはビタミンCが豊富。

いちご4~5粒ほど食べれば

一日のビタミンCはOKらしいよ。

あ~でもね、新鮮なうちに、おいしいうちにいただきましょう♪

これはどの食べ物にも言えることですけど、

野菜や果物のビタミンは新鮮さが命ですぞ






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